Бытовые «хитрости», которые на самом деле не работают
Десятилетиями хозяйки придумывали различные хитрости, которые были нацелены упростить им бытовые трудности. Некоторые из них действительно работают, а некоторые абсолютно бесполезны, хотя слухи об их эффективности облетели весь мир. Стоит разобраться в том, что же на самом деле не работает, чтобы лишний раз не тратить силы и время.
Сода устраняет запахи
О чудотворных свойствах соды в плане устранения неприятных запахов наверняка слышали все. И это действительно так. Сода способна нейтрализовать кислоты и щелочи, из-за которых возникает неприятный аромат. Но это действие настолько слабое, что при наличии устойчивого запаха в холодильнике или другом месте применение соды практически не поможет. Даже если сначала покажется, что аромат ослаб, то уже через несколько часов он станет таким же, каким и был.
Если появился неприятный запах, то первым делом необходимо все тщательно вымыть с использованием моющего средства, а уже затем использовать соду как вспомогательное вещество, устраняющее остаточный аромат. Емкости с содой также могут уменьшать ароматы, исходящие от сильно пахнущих продуктов (например, от сыра или лука), но вот спасти ситуацию, когда протухло мясо или рыба, они не смогут.
Соду нужно гасить уксусом
Советские хозяйки всегда гасили соду уксусом, чтобы тесто было пышнее, эти же знания передавали своим дочерям и внучкам, отчего этот миф до сих пор очень устойчив. Действительно, для того чтобы сода стала разрыхлителем, ей требуется кислая среда. До сих пор точно неизвестно, почему в советское время хозяйки решили гасить соду именно уксусом (видимо, под рукой ничего кислого больше не было), но этот способ не работает от слова «совсем».
Чтобы убедиться в том, что соду нет смысла гасить уксусом, нужно вспомнить уроки химии. При реакции соды и уксуса выделяется углекислый газ (который, в теории, мог бы сделать булочки пышнее), улетучивающийся в первые же секунды после образования. То есть до теста он дойти просто не успевает.
В идеале соду нужно смешивать с сухими ингредиентами (мукой, сахаром), а уксус — с жидкими, затем быстро все перемешивать и выпекать. А лучше и проще всего купить специальный разрыхлитель для теста в магазине.
Вареные яйца лучше чистятся, если их охладить
Наверняка все с детства слышали, что для того чтобы яйца легко очищались, их необходимо после приготовления ненадолго класть в холодную воду. Отчасти этот способ работает, но не всегда.
Знаменитый шеф-повар Кенджи Лопес-Альт посвятил несколько лет своей жизни выяснению того, как же варить яйца так, чтобы они легче всего чистились. В ходе эксперимента кулинаром было сварены тысячи яиц, но такие жертвы дали результат. И весьма неожиданный! Оказывается, для легкой очистки класть яйца необходимо не в холодную воду перед варкой, а в кипящую. Но это целое искусство, ведь из-за перепада температур яйцо может треснуть.
Еще несколько секретов о вареных яйцах:
- чтобы яйца точно не треснули, варить их нужно на пару;
- чем сложнее очистить яйца, тем они свежее;
- для облегчения процесса чистки готовые яйца нужно на 10-20 минут положить в ледяную воду, а затем чистить под струей из крана.
При соблюдении всех правил этот способ работает, но лишь отчасти.
Промывать макароны после приготовления
Макароны — любимая пища миллионов людей. В некоторых странах из них делают настоящий культ, придумывают сотни различных блюд. Практически во всех странах мира едят слегка недоваренные макароны и лишь в странах постсоветского пространства макароны в большинстве случаев переваривают, да еще и промывают их под проточной водой. А делать этого не нужно.
Для того чтобы макароны не получились клейкими и их не нужно было промывать, необходимо придерживаться нескольких правил:
- Варить макароны в правильной пропорции с водой. На 100 грамм сухого продукта следует добавлять 1 литр воды. К слову, взрослому человеку в среднем требуется 100 грамм сухого продукта, поэтому на семью из 3 человек потребуется 300 грамм макарон и 3 литра воды.
- Опускать макароны следует в бурно кипящую подсоленную воду, огонь должен быть максимальным. После этого макароны нужно сразу же перемешать, иначе они прилипнут ко дну.
- Кастрюлю следует накрыть крышкой, дождаться повторного закипания и уменьшить огонь до среднего.
- Обычно макароны готовят 10-12 минут, но все зависит от их размера. Если при надкусывании во время пробы на зубах остается небольшой крахмальный след, то макароны готовы. Если же его нет, то это верный признак того, что продукт уже переварен.
Обычно производитель указывает на упаковке время, необходимое для приготовления макарон до степени al dente. Если не нравится легкий характерный хруст на зубах, то можно поварить продукт на 1-1,5 минуты дольше. Промывать макароны не нужно.
Для лучшего вкуса после сливания бульона нужно добавить к макаронам сливочное масло и перемешать.
Не стоит экономить на макаронах. Выбирать нужно продукт из твердых сортов пшеницы, иначе можно получить клейкое мессиво даже при соблюдении времени приготовления.
Уксус чистит утюг изнутри
Жесткая вода способствует образованию накипи как внутри утюга, так и на его подошве. В интернете часто можно встретить советы по чистке внутренностей утюга уксусом, но эти советы по праву можно назвать вредными.
Уксусная кислота слишком слабая, чтобы растворять плотные отложения внутри утюга, но достаточно сильная для того, чтобы повредить мелкие детали и окислить их. Таким образом утюг не только не очистится, но и может сломаться. Для полноценного устранения накипи необходимо использовать профессиональные средства. Лучше немного потратиться, чем потом тратить в разы больше на приобретение нового утюга.
irina Интересно, кто кладет яйца для варки в холодную воду? Я вообще не знаю иного способа, чем класть их в подсоленный кипяток, причём его должно быть столько, чтобы кипение не прекратилось. Варить непременно на среднем огне. А что касается макарон, их можно залить кипятком, чтобы тот слегка прикрыл их поверхность, подсолить и варить на медленном огне до выпаривания воды; макароны в этот момент, как правило, готовы… и ничего лишнего.
irina
1 комментарий