Рождественские блюда разных стран мира: 5 традиционных рецептов
В каждой стране, где исповедуют христианство, в этот светлый праздник принято подавать свои особые блюда. Однако количество блюд на столе остается неизменным – 12.
Польский рецепт рождественской кутьи
Одно из основных блюд, которое традиционно подают на Рождество – кутья. Ингредиенты в ней имеют свой смысл. Зерно – символ жизни, орехи – богатство, мед – счастье и здоровье, изюм – божье провидение и любовь, мак – молодость.
Потребуются:
- 1 ст. пшеницы;
- по 100 г изюма и мака;
- 5 ст.л. орехов;
- ст.л. масла;
- 200 г разных сухофруктов;
- 4 ст. воды;
- по вкусу соль.
Приготовление:
- Пшеницу, если она не шлифованная, заранее промыть и замочить на ночь. Сварить ее до мягкости в 2 стаканах подсоленной воды с добавлением масла, остудить.
- Изюм промыть и залить на треть часа кипятком.
- Готовить мак самим достаточно долго, лучше взять готовую начинку для рулетов и булочек.
- Для заправки кутьи приготовить из сухофруктов и 2 ст. воды узвар Теплый компот процедить, растворить в нем мед, сухофрукты порезать на кусочки.
- Смешать пшеницу, порубленные орехи, маковую начинку, изюм, сухофрукты, залить узваром, перемешать.
Украинский рождественский капустняк с грибами
Ароматный и вкусный суп для праздничного стола. Его даже можно приготовить за 2 дня до застолья, что сэкономит силы и время хозяйке для других 11 блюд. За этот срок капустняк становится еще вкуснее.
Потребуются:
- 400 г квашеной капусты;
- 100 г отварной фасоли;
- одна морковь;
- пара клубней картофеля;
- одна крупная луковица;
- 50 г сухих белых (или др. лесных) грибов;
- 3 ст.л. масла;
- 1 ст.л. сахара;
- 3 горошины черного перца;
- 4 горошины душистого перца;
- литр воды;
- по вкусу соль.
Приготовление:
- Заранее замочить грибы. Лук нашинковать мелкими кубиками, обжарить до мягкости на разогретом масле. Добавить крупно натертую морковь, перемешать, тушить почти до готовности.
- Грибы достать и порезать, жидкость от замачивания слить в кастрюлю, добавить воды, дать закипеть. Положить в суп кубики картофеля, фасоль, приправить специями, подсолить, добавить сахар, варить до размягчения картофеля.
- Хорошо отжать капусту, переложить ее в кастрюлю, проварить все под крышкой на среднем огне порядка 25 минут.
- Убрать капустняк с плиты, дать постоять накрытым еще минут 5-10.
Рыбное заливное из русской кухни
Такое вкусное диетическое блюдо можно готовить из любой рыбы с малым количеством костей. Эффектное заливное, например, из горбуши станет украшением праздничного стола.
Потребуются:
- 1 кг горбуши;
- один средний корнеплод моркови;
- пара средних луковиц;
- 3-5 горошин перца;
- один лимон (с тонкой шкуркой);
- 35 г желатина;
- пара-тройка лавровых листиков;
- по вкусу соль;
- 3-4 веточки петрушки для оформления.
Приготовление:
- Подготовить и разделать на филе тушку рыбы, удалить кожу и реберные кости, если они остались.
- Залить холодной водой голову (жабры удалить), хребет и хвост так, чтобы она лишь слегка их покрыла, добавить морковь и луковицы. Варить на среднем, а потом на малом огне, снимая пену.
- Высыпать в стакан желатин, залить водой, дать постоять минут 20.
- Бульон процедить в другую кастрюлю, положить филе, варить около 25 минут. Через 20 минут подсолить и добавить специи.
- Переложить рыбу на блюдо, дать остыть, порезать на ломтики.
- Разбухший желатин прогреть в микроволновке или на водяной бане до полного растворения. Вылить его в кастрюлю, перемешать, дать бульону остыть.
- Разложить в прозрачные формы кусочки горбуши, «звездочки» из отварной моркови, тонкие ломтики лимона и маленькие веточки петрушки. Осторожно залить бульоном, убрать для застывания на холод.
Чешский рождественский картофельный салат
Такой салат, помимо карпа, обязательное блюдо на чешских столах в Рождество. В стране даже проводят ежегодно чемпионаты по его приготовлению. Рецепт-победитель одного из кулинарных состязаний, подается салат с бифштексом из лосося. По традиции блюдо готовят в большом количестве.
Потребуются:
- 1150 г картофеля;
- 200 г майонеза;
- 240 г свежего огурца;
- 20-25 г зелени укропа;
- 100 г сметаны;
- По 10 г молотого перца (белого) и соли;
- 5 ст.л. сока лимона;
- 250 г подкопченного лосося.
Приготовление:
- Сварить клубни и порезать на кубики.
- Порубить мелко зелень укропа, перемешать с картофелем.
- У огурца удалить семена, порезать полукольцами, высыпать к остальным ингредиентам.
- Овощи подсолить, поперчить, смешать сметану, 2 ст.л. сока лимона и майонез, заправить салат.
- Подать его с бифштексами по-татарски из лосося, полив их соком лимона.
Рождественская чесница из Сербии
Традиционно праздничное застолье в этой стране начинается с разламывания чесницы – обрядового хлеба круглой формы. Раньше, когда его выпекали, соблюдали ряд ритуальных действий, сейчас лишь одно – запекать в хлеб монетку.
Потребуются:
- 2 ст. молока;
- 4 ч.л. дрожжей (сухих);
- 200 гр масла;
- 5 яиц;
- 4 ст.л. сахара;
- половина ч.л. соли;
- мука (точное количество зависит от ее качества);
- монетка.
Приготовление:
- Подогреть молоко, растворить в нем дрожжи, всыпать сахар, перемешать, дать опаре постоять минут 10-15 в теплом месте.
- Просеять муку, влить в нее опару, добавить 4 желтка и оставшиеся ингредиенты. Тщательно и с небольшим усилием вымесить тесто, оно должно не прилипать к стенкам посуды и рукам, быть мягким и пластичным.
- Миску прикрыть тканью, дать увеличиться массе в объеме в 2 раза, обмять, заполнить тестом высокую круглую форму и спрятать в нем монетку. Накрыть тканью, дать хорошо подняться, поместив форму в тепло.
- Оставшийся желток разболтать с небольшим количеством молока, добавить муку, замесить тесто, которое будет сохранять форму. Из него надо будет выложить на поверхности выпечки крест, слепить и установить фигурки религиозной тематики.
- Взбить белки, обмакнуть в них элементы украшения и разместить на поверхности хлеба. Обмазать белком также и всю поверхность чесницы.
- Выпекать изделие в заранее максимально нагретой духовке около 10 минут. Аккуратно обернуть выпечку фольгой, готовить примерно час при 200 градусах.
