Рождественские блюда разных стран мира: 5 традиционных рецептов

В каждой стране, где исповедуют христианство, в этот светлый праздник принято подавать свои особые блюда.  Однако количество блюд на столе остается неизменным – 12.

Польский рецепт рождественской кутьи

Одно из основных блюд, которое традиционно подают на Рождество – кутья. Ингредиенты в ней имеют свой смысл. Зерно – символ жизни, орехи – богатство, мед – счастье и здоровье, изюм – божье провидение и любовь, мак – молодость.

Потребуются:

  • 1 ст. пшеницы;
  • по 100 г изюма и мака;
  • 5 ст.л. орехов;
  • ст.л. масла;
  • 200 г разных сухофруктов;
  • 4 ст. воды;
  • по вкусу соль.

Приготовление:

  1. Пшеницу, если она не шлифованная, заранее промыть и замочить на ночь. Сварить ее до мягкости в 2 стаканах подсоленной воды с добавлением масла, остудить.
  2. Изюм промыть и залить на треть часа кипятком.
  3. Готовить мак самим достаточно долго, лучше взять готовую начинку для рулетов и булочек.
  4. Для заправки кутьи приготовить из сухофруктов и 2 ст. воды узвар Теплый компот процедить, растворить в нем мед, сухофрукты порезать на кусочки.
  5. Смешать пшеницу, порубленные орехи, маковую начинку, изюм, сухофрукты, залить узваром, перемешать.

Украинский рождественский капустняк с грибами

Ароматный и вкусный суп для праздничного стола. Его даже можно приготовить за 2 дня до застолья, что сэкономит силы и время хозяйке для других 11 блюд. За этот срок капустняк становится еще вкуснее.

Потребуются:

  • 400 г квашеной капусты;
  • 100 г отварной фасоли;
  • одна морковь;
  • пара клубней картофеля;
  • одна крупная луковица;
  • 50 г сухих белых (или др. лесных) грибов;
  • 3 ст.л. масла;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 горошины черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • литр воды;
  • по вкусу соль.

Приготовление:

  1. Заранее замочить грибы. Лук нашинковать мелкими кубиками, обжарить до мягкости на разогретом масле. Добавить крупно натертую морковь, перемешать, тушить почти до готовности.
  2. Грибы достать и порезать, жидкость от замачивания слить в кастрюлю, добавить воды, дать закипеть. Положить в суп кубики картофеля, фасоль, приправить специями, подсолить, добавить сахар, варить до размягчения картофеля.
  3. Хорошо отжать капусту, переложить ее в кастрюлю, проварить все под крышкой на среднем огне порядка 25 минут.
  4. Убрать капустняк с плиты, дать постоять накрытым еще минут 5-10.

Рыбное заливное из русской кухни

Такое вкусное диетическое блюдо можно готовить из любой рыбы с малым количеством костей. Эффектное заливное, например, из горбуши станет украшением праздничного стола.

Потребуются:

  • 1 кг горбуши;
  • один средний корнеплод моркови;
  • пара средних луковиц;
  • 3-5 горошин перца;
  • один лимон (с тонкой шкуркой);
  • 35 г желатина;
  • пара-тройка лавровых листиков;
  • по вкусу соль;
  • 3-4 веточки петрушки для оформления.

Приготовление:

  1. Подготовить и разделать на филе тушку рыбы, удалить кожу и реберные кости, если они остались.
  2. Залить холодной водой голову (жабры удалить), хребет и хвост так, чтобы она лишь слегка их покрыла, добавить морковь и луковицы. Варить на среднем, а потом на малом огне, снимая пену.
  3. Высыпать в стакан желатин, залить водой, дать постоять минут 20.
  4. Бульон процедить в другую кастрюлю, положить филе, варить около 25 минут. Через 20 минут подсолить и добавить специи.
  5. Переложить рыбу на блюдо, дать остыть, порезать на ломтики.
  6. Разбухший желатин прогреть в микроволновке или на водяной бане до полного растворения. Вылить его в кастрюлю, перемешать, дать бульону остыть.
  7. Разложить в прозрачные формы кусочки горбуши, «звездочки» из отварной моркови, тонкие ломтики лимона и маленькие веточки петрушки. Осторожно залить бульоном, убрать для застывания на холод.

Чешский рождественский картофельный салат

Такой салат, помимо карпа, обязательное блюдо на чешских столах в Рождество. В стране даже проводят ежегодно чемпионаты по его приготовлению. Рецепт-победитель одного из кулинарных состязаний, подается салат с бифштексом из лосося. По традиции блюдо готовят в большом количестве.

Потребуются:

  • 1150 г картофеля;
  • 200 г майонеза;
  • 240 г свежего огурца;
  • 20-25 г зелени укропа;
  • 100 г сметаны;
  • По 10 г молотого перца (белого) и соли;
  • 5 ст.л. сока лимона;
  • 250 г подкопченного лосося.

Приготовление:

  1. Сварить клубни и порезать на кубики.
  2. Порубить мелко зелень укропа, перемешать с картофелем.
  3. У огурца удалить семена, порезать полукольцами, высыпать к остальным ингредиентам.
  4. Овощи подсолить, поперчить, смешать сметану, 2 ст.л. сока лимона и майонез, заправить салат.
  5. Подать его с бифштексами по-татарски из лосося, полив их соком лимона.

Рождественская чесница из Сербии

Традиционно праздничное застолье в этой стране начинается с разламывания чесницы – обрядового хлеба круглой формы. Раньше, когда его выпекали, соблюдали ряд ритуальных действий, сейчас лишь одно – запекать в хлеб монетку.

Потребуются:

  • 2 ст. молока;
  • 4 ч.л. дрожжей (сухих);
  • 200 гр масла;
  • 5 яиц;
  • 4 ст.л. сахара;
  • половина ч.л. соли;
  • мука (точное количество зависит от ее качества);
  • монетка.

Приготовление:

  1. Подогреть молоко, растворить в нем дрожжи, всыпать сахар, перемешать, дать опаре постоять минут 10-15 в теплом месте.
  2. Просеять муку, влить в нее опару, добавить 4 желтка и оставшиеся ингредиенты. Тщательно и с небольшим усилием вымесить тесто, оно должно не прилипать к стенкам посуды и рукам, быть мягким и пластичным.
  3. Миску прикрыть тканью, дать увеличиться массе в объеме в 2 раза, обмять, заполнить тестом высокую круглую форму и спрятать в нем монетку. Накрыть тканью, дать хорошо подняться, поместив форму в тепло.
  4. Оставшийся желток разболтать с небольшим количеством молока, добавить муку, замесить тесто, которое будет сохранять форму. Из него надо будет выложить на поверхности выпечки крест, слепить и установить фигурки религиозной тематики.
  5. Взбить белки, обмакнуть в них элементы украшения и разместить на поверхности хлеба. Обмазать белком также и всю поверхность чесницы.
  6. Выпекать изделие в заранее максимально нагретой духовке около 10 минут. Аккуратно обернуть выпечку фольгой, готовить примерно час при 200 градусах.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *